Page 55 - Дисертація_Сободош_Наталія_Йосипівна

55

Альгінати – це природні аніонні полісахариди, які виділяються з бурих

морських водоростей родів Laminaria, Ascophyllum та Macrocystis. За хімічною

будовою альгінати є лінійними кополімерами, утвореними залишками β-D-

мануронової (M) та α-L-гулуронової (G) кислот, з’єднаних 1→4-глікозидними

зв’язками. Співвідношення та послідовність M- і G-блоків визначають фізико-

хімічні властивості альгінатів, зокрема їхню розчинність, в’язкість та здатність

до гелеутворення [179].

Завдяки наявності карбоксильних та гідроксильних груп (рис. 2.6)

альгінати характеризуються високою хімічною активністю і здатністю до

комплексоутворення з катіонами металів, особливо з дво- та тривалентними

3+
йонами (Ca²⁺, Mg²⁺, Zn²⁺, Al ).[180].

Рисунок 2.6 – Молекулярна структура альгінату

[https://www.researchgate.net/figure/Chemical-structure-of-the-sodium-alginate-

molecule_fig2_228632739].

Ацетат цинку (цинк оцтовокислий) – це хімічна сполука, що являє собою

безбарвні дрібні вивітрювані кристали зі слабким запахом оцтової кислоти,

розчинні у воді й органічних розчинниках (рис. 2.7) [181].